koningklijke haas

Hoofdgerecht, Ingrediënten: • 1 haas • tijm • zout • peper • 150 g rauwe ham • 200 g mager varkensvlees • 250 g kippenlever • 100 g varkensvet • 2 uien • ¼ stengel bleekselderij • poedersuiker • 40 g bloem • 40 g ganzeleverpastei • 2 lapjes bardeerspek • 2½ dl cognac • marjolein • 16 sjalotjes • 1 ei • 4 teentjes knoflook • hazebloed • 50 g ganzevet • 3 wortels • azijn • 1 l rode wijn • 250 g champignons • 40 g boter